Кухня Австрии.

В XV столетии венская кухня считалась лучшей в Европе. Она дала много рецептов мучных блюд: это и рулеты, и рожки, и многие виды печенья, и омлеты с начинкой. Из стран, расположенных в Альпах, пришли клецки, из придунайских долин - гуляш и красный перец, а из Турции сладости и культ кофе. Венская кухня- результат многовекового смешения вкусов и обычаев. Но она также неповторима, как знаменитый сахарный торт.
Гордостью каждой венки считается яблочный рулет. Его приготовление требует большого умения, так как тесто для рулета должно быть тонким, как папиросная бумага, а также таким нежным, чтобы таяло во рту.
Издавна известен Тирольский шпик. Он должен быть и не жирным и не постным, выдержать его следует 2-3 месяца, и цвет у него должен быть бело-розовый.
Славятся своей кухней и штайры - представители юго-восточной Австрии. Самые популярные блюда штайров: маринованное легкое и гузка.
Кухня Зальцбурга знаменита своими клецками, слава которых шагнула далеко за пределы Австрии.
Рассказывают, что император Франц Иосиф, возвращаясь как-то с охоты, заблудился в лесу. Он очень проголодался и был счастлив, когда, наконец, набрел на хижину бедного крестьянина. Хозяйка дома очень растерялась - в доме не было еды. Она пробовала испечь омлет, но к несчастью, он развалился на части. Крестьянке было страшно, но она сложила на тарелку распавшийся на кусочки омлет и подала на стол со словами: «Может быть, вам понравятся эти рубчики, ваше величество.» И они понравились ему, да еще как! Недаром до сих пор живо народное сказание о кайзеровском омлете.
Кайзеровский омлет не варят, не жарят, не тушат. Готовят его из муки, яиц и сахара.
На всевозможных кулинарных конкурсах и выставках до сих пор славится широко известный торт «Захер».
Словом, венская кухня и сегодня пользуется большой популярностью.