Кухня Испании

Испанская кухня очень богата и разнообразна, однако говоря о специфике национальных блюд нужно отметить, что основой испанской кухни является вино и оливковое масло. Оливки и маслины Вам предложат везде, они обычно подаются перед основной едой для обострения вкуса. Лимоны обычно подаются всегда и очень щедро.

Прежде всего попробуем разобраться в богатейшем выборе испанских закусок. В Испании есть так называемые tasca (таска) - специальные бары, где подают только закуски «тапас» и напитки. Это очень демократичные заведения и здесь можно встретить представителей всех слоев общества. В роли «тапас» может выступать что угодно - оливки, соленые семена люпинов, несколько ломтиков ветчины, пара жареных креветок и обязательно разнообразные сорта местного сыра.

Супов здесь огромный выбор. Например типично испанские густые супы-пюре из яичных желтков или из морепродуктов. Или андалусийский рыбный суп с белым вином или знаменитое косидо мадриленьо (множество ингредиентов в одном горшочке), заменяющее собой целый обед. Пучеро - овощной суп с горохом, колбасой, мясом и клецками. А еще в жару хорошо съесть гаспачо - холодный хлебный суп с чесноком...

В Испании немало и совсем экзотических блюд. Например попробуйте отведать мясо быка, убитого на корриде. На вкус оно отличается от обычного - более жесткое и слегка горьковатое. Как правило, его тушат и подают с гарниром из фасоли. Это блюдо называется carne de lidia (карнэ де лидиа). Деликатесом также считается хвост такого быка - rabo de toro (рабо де торо). Ну и конечно обязательно попробуйте традиционную гордость Испании – паэлью! Это блюдо представляет из себя нечто, напоминающее среднеазиатский плов с испанскими специями и морепродуктами. В ресторанах будьте бдительны – порции обычно подаются очень большие, одной хватит на троих.

Для любителей морепродуктов Испания – просто рай. Здесь представлен широкий выбор морской экзотики, начиная от ската в миндальном соусе и заканчивая лангустом со сладким перцем.

Десерт – отдельная статья испанской кухни. В churreria (чуррериа) вам предложат испанское подобие наших пончиков с густым горячим шоколадом. Блюдо очень вкусное, но калорийное. Загляните в heladeria (эладериа) – здесь вас встретят большим выбором мороженого, которое славится на весь мир.

В кондитерской pasteleria (пастэлериа) можно выпить чашку чая или кофе, попробовать свежую местную выпечку и другие типично испанские вкусности - turrоn (туррoн) - халву или нугу из меда, миндаля и яичных белков, миндаль в сахаре, каталонский крем из молока, желтков и корицы, фруктовый салат.